鸡蛋和豆腐含有丰富的蛋白质，二者结合能更好的促进身体对蛋白质的吸收！这道菜适合全家老少食用，特别是孩子和牙口不好的老年人，当然女性朋友经常食用的话也可以让皮肤变得更加有光泽，胃不好的人经常食用可以达到养胃的目的。
制作过程简单，单独的烹饪豆腐难以实现蛋白质的最大利用，很多优质蛋白质就会流失，和鸡蛋一起能够大大的提高豆腐和鸡蛋的蛋白质营养利用率！非常有益于身体健康以及促进儿童的生长发育和增强抵抗力！
食材
嫩豆腐 1块
鸡蛋 4个
胡萝卜 半根
葱花 适量
盐 2克
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
首先把豆腐清洗干净之后切成正方形的小丁状，然后与冷水一起下锅，撒上一点盐，开大火烧开。
此步骤是为了取出豆腐的豆腥味以及让豆腐在制作过程中不容易碎！
2水烧开之后把豆腐倒出来沥干水分备用，同时打4个鸡蛋，把鸡蛋打散备用。
3接下来把胡萝卜切成丁，葱花切好备用。
胡萝卜丁也可以换成火腿肠丁，味道都不会差！
4接着开火，锅烧热之后倒入油，油稍微多一点，不然鸡蛋不容易凝固，也不会蓬松，待蛋液稍微凝固后用铲子轻轻翻炒一下。
5蛋液都凝固之后，把胡萝卜丁倒进去，继续轻轻的翻炒，这时候豆腐会稍微出水，如果加的是火腿肠就不需要额外加水了，我加的是胡萝卜丁，所以加了半碗水，盖上锅盖焖煮一下！
6待锅里的水差不多烧干的时候加入少许盐调味，起锅之前撒上葱花即可翻炒均匀熄火。
7最后一步就是把做好的蛋包豆腐丁装盘端上桌享用啦！
