香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。
正常人吃香菇能起到防癌作用。
癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
平菇性味甘、温； 具有追风散寒、舒筋活络的功效。
平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
工具/原料
食谱用料香菇、平菇、杏鲍菇、青椒、猪肉调料老抽、料酒、干辣椒、葱蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
操作方法
1香菇、杏鲍菇洗净切片，平菇洗净撕成片，青椒洗净切片，肉切片，加盐、淀粉拌匀
2锅中烧油，将肉片下锅划熟，捞出控油备用
3再烧油，炒香干辣椒、葱姜蒜，将蘑菇片下锅翻炒，加少量料酒
4炒至蘑菇出水，将肉片回锅
5再将辣椒倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅
2锅中烧油，将肉片下锅划熟，捞出控油备用
3再烧油，炒香干辣椒、葱姜蒜，将蘑菇片下锅翻炒，加少量料酒
4炒至蘑菇出水，将肉片回锅
5再将辣椒倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅
