荷兰豆富含钙、磷、铁，胡萝卜素及其他微量元素，其含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20，可以促进人体新陈代谢。
缺铁性贫血患者可以多食用荷兰豆。
今天分享一道荷兰豆炒腊肠，清脆可口。
荷兰豆 100g
腊肠 2根
小米椒 2个
蒜 3瓣
姜 1块
盐 少许
食用油 少量
食盐 少量
蚝油 少许
生抽 少许
备料；
2荷兰豆洗净去茎，腊肠切片，大蒜切片，姜切丝备用；
3起锅烧水，烧开后将荷兰豆倒入沸水中，焯30秒，捞出过冷水；
4起锅热油，放入姜丝、蒜片小米椒爆香；
5放入腊肠翻炒1分钟；
6放入荷兰豆，少量食盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒调味。
荷兰豆易熟，翻炒一会儿即可出锅。
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