可乐鸡翅入口嫩滑，既带可乐独有的甜味，又带着老抽的醇香，生抽的鲜美，可以说是老少皆宜的美食。
下面介绍雷式可乐鸡翅的做法，简单易学。
食材
鸡中翅 500g
冰糖 少量
可乐 200毫升
老抽 适量
生抽 适量
操作方法
1
3
4
6
到超市或菜场购买新鲜的鸡中翅，现在一般在22~25元/斤左右，挑肉多血丝少的。
先将鸡翅洗净，然后放进开水中焯1到2分钟，水面上有沫漂浮即可，然后用漏勺盛出，用凉水冲洗，沥干。
3热锅，导入适量食油，油8分热时候，小火，加入少量小粒冰糖，慢慢讲冰糖煮化，当冰糖化开并呈现焦黄色时，倒入鸡翅。
冰糖的作用只要是升油温和调味，让鸡翅中带有焦糖的味道。
4倒入鸡翅快速翻炒，这个过程中可以调大火，注意别糊锅。
快速翻炒至焦黄色，倒入适量老抽，继续翻炒，等所有鸡翅翻炒至上色均匀。
这个过程中，由于油温很高，老抽容易糊锅，所以翻炒速度一定要快。
上色均匀后，往锅里添加一点水，盖过锅底即可，然后倒入可乐。
一般可乐没过鸡翅为止。
盖上锅盖大火炖。
6等可乐沸腾后，加入适量生抽，然后中火炖5分钟，再转小火炖至水少量。
最后中火或大火翻炒汤汁至胶状，出锅。
美味的可乐鸡翅就做好了。
