花蛤鸡肉煲有着“大吉大利”的寓意，是逢年过节经常会做的一道菜，今天小编就来介绍一下这道菜的做法，感兴趣的朋友可以来做做看。
食材
净鸡 半只
花蛤 300克
绿尖椒 半根
小葱 2根
蒜 3瓣
生姜 5克
干辣椒 1根
油 10克
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
米酒 1汤匙
香油 5滴
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
净鸡斩块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。
2花蛤在海水里浸泡2个小时以上吐沙，并清洗干净。
3绿尖椒去籽切片，备好葱姜蒜以及干辣椒。
4将鸡肉凉水入锅，水开后瓢走浮沫，在锅里煮制两分钟，然后捞出来在流水下冲洗掉血沫备用。
5锅中注水烧沸，把花蛤放进去煮至张口后捞出沥水。
6热锅倒油，小火煸香葱姜蒜以及干辣椒，随即倒入焯过水的鸡块煸炒。
7调入料酒和老抽。
8再调入生抽和米酒，翻炒均匀。
9倒入没过食材的热水，中小火炖煮20分钟，然后下入焯过水的花蛤，煮制2分钟。
10煲锅内抹点香油，把烧好的鸡块花蛤盛放在煲锅内，表面放上绿尖椒片，盖好盖子，小火再烧制3分钟即可。
11成品图。
12总结
1鸡肉斩块清洗干净。
2花蛤吐杀洗净备用。
3备好葱姜蒜和辣椒。
4将鸡块和花蛤分别焯水。
5煸香葱姜蒜及辣椒，倒入鸡块煸炒。
6调入料酒，老抽，生抽和米酒翻炒均匀。
7倒入热水煮制20分钟，再倒入花蛤继续煮制2分钟。
8将食材转移到煲锅中，放入尖椒片，烧制3分钟即可。
