今天这个菜谱不用辣椒油了，在炒之前直接用辣椒和花椒先炸成辣椒油。
食材
土豆 适量
青辣椒 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
姜，蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
醋 适量
操作方法
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土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。
操作方法
1
青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
操作方法
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热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味
操作方法
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然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。
操作方法
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把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。
2干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。
也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
操作方法
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2
加盐、青椒丝翻炒均匀。
2起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
