这是一道纯粹的“炖”排骨，方法特别简单，味道非常鲜美，除了常规的几味调料，还放了300毫升的风味啤酒，内含丁香等香料，尤其适合炖肉类食物。
排骨焯水后再直接入热水中煮熟，起锅前10多分钟放盐和酱油这些咸味调料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。
食材
排骨 500克
风味啤酒 300毫升
大葱 半根
大蒜 4辨
八角 2颗
花椒 1撮
水 500毫升
盐 2克
酱油 30克
操作方法
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排骨剁小块，清洗干净
2入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出
3葱段、大蒜、八角、花椒准备好
4烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料
5水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳。
6不盖锅盖煮开，散掉肉腥味。
7盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右
8肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。
9风味啤酒炖排骨，味道鲜美！
