家常速炒茄子不费油的方法，喜欢素食的朋友动起手来试一试
茄子 1个
西红柿 1个
香葱 2根
青椒 2个
鸡精 1克
食用油 少量
生抽 3毫升
食用盐 10克
茄子1个洗干净，切成薄片（切好后如下图）
2锅里加入500毫升左右的水，烧开至90100度，倒入切好片的茄子，翻滚浸泡30秒后捞出沥干水份，茄子经过开水浸泡后，可以降低吸油量，达到素炒的效果（沥干水份后如下图）
3西红柿1个切薄片、青椒2个切丝、香葱2根切成小段（切好后如下图）
4放锅上火，倒入少许食用油，加热后到入青椒翻炒30秒左右，再加入西红柿片，翻炒1分钟左右后加入沥干水份的茄子
5茄子倒入后翻炒1分钟后，加入1克左右鸡精，5毫升左右生抽，10克左右食用盐，翻炒30秒后倒入切好的香葱段，熄火，再翻炒均匀后装盘，一份简单不费油，又下饭的素茄子就做好了
（如有看不明白的地方，可关注我私信）
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