糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。
它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
食材
排骨 700g
姜丝 10克
冰糖 10块
香醋 2勺
料酒 1勺
盐 适量
熟白芝麻 10克
操作方法
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肋排骨斩成小块儿洗净。
2放入冷水锅里烧开水去血沫。
3捞出控水。
4锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。
5炒到糖汁变褐色起密泡。
6把控干水的排骨放进翻炒。
7姜丝放锅里一起炒匀出香味。
8炒至每一块排骨都上糖色关火。
9装入电饭煲内胆，加一勺料酒，2勺香醋，适量盐，水，水量不能超过排骨的一半。
按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。
10程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。
11很省心是不是？
12成品图
