鸡蛋炒苦瓜是热天的家常菜，营养味美，清热消暑，是很好的一道保健菜。
所以在夏季我们家常吃，但做法有多样的，前几日写的苦瓜青椒炒鸡蛋，虽然食材都一样，可做法不一样，吃起来口感味道就大不同，下面给大家介绍一下鸡蛋爆炒青椒苦瓜。
食材
苦瓜 1个
青椒 2个
鸡蛋 3个
盐、食用油 各适量
花椒 8粒
葱、姜 各适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
准备食材，苦瓜一根、青椒2个，鸡蛋3个。
葱、姜各适量。
将苦瓜洗干净，竖直切成两半，去瓤，切成2~3豪米厚的薄片。
2将葱切成短段，姜切成小丁。
将青椒洗干三耻牢净，去籽，切成长方块。
3将鸡蛋打在碗中，用筷子搅拌均匀。
4将适量的食用油放入炒锅中，开火。
放几粒花椒，待炸微黄，捞出，将切好的葱姜放入锅中，待葱花炸微黄，将切好的青椒和苦瓜一起倒入锅中，翻炒。
5翻炒几下后，放适量盐，再翻炒均匀后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。
待鸡蛋快要成薪炼块时，用锅铲翻炒均匀。
6翻炒均匀后，鸡蛋都包在青椒和苦爬盲瓜上了，关火。
盛盘即可食用。
