炸鲜奶是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。
为岭南风味压桌甜菜。
此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。
酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，口感层次丰富，是一道好吃又传统的甜点。
外皮加少量盐，是为了突出牛奶的香甜。
牛奶 200毫升
玉米淀粉 24克
糖 25克
盐 一小撮
低筋面粉 40克
泡打粉 2克
水 60克
炼乳 一大勺
准备好材料
2牛奶中加入白糖，玉米淀粉，搅拌均匀
3小火加热，牛奶粟粉，不断搅拌，炒熟
4将奶糊装入容器中，放进冰箱冷藏，1小时左右
5将凝固的奶糕切成块状
6低粉加入泡打粉，加入清水，搅拌成无颗粒的糊状
7中大火烧油至六七成转中小火，将奶糕裹上面糊，炸至香脆即可
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