凉拌鸭胗四月豆“凉拌的鸭胗，辣、脆、香，很爽口，好吃?跟零食小吃差不多，吃了会上瘾。
” 微辣口味 拌工艺廿分钟耗时普通难度
食材
鸭胗 200g
花生 一抓
姜 适量
蒜末 适量
辣椒 3个
香菜 少许
酱油 3匙
蚝油 2匙
香油 几滴
芝麻 1匙
醋 2匙
料酒 2匙
操作方法
1
2
3
4
1
先炸花生米，热油炸两分钟即可。
看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。
捞起来放凉才酥脆。
2
花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。
3
鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。
24
横刀深切，横竖打刀就出花了。
5
整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。
6
放姜片、料酒先焯水。
3
7
刚好熟就捞起来备用。
8
爆香辣椒、蒜末。
9
加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
4
10
后加花生米。
11
成品。
