葱爆羊肉是一道经典清真菜，羊肉肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，比猪肉牛肉的脂肪含量都要低，女生吃了也不必担心发胖，是冬季防寒温补的美味之一。
羊肉具有温补的食疗效果，北方到了秋冬季节，多吃羊肉既能暖身又能暖胃。
羊肉除了涮火锅，最家常的做法就是葱爆羊肉了，天气严寒的时候，隔三差五都要做一回尝尝。
食材
羊肉片 230g
大葱 60g
蒜 10g
姜 10g
红尖椒 5g
香菜 15g
盐 2g
料酒 5ml
孜然粉 2g
操作方法
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首先我们准备齐全做这款葱爆羊肉需要用到的食材羊肉片我是直接买的涮火锅用的羊肉片，因为不想面对案板菜刀的血腥画面，也省去了洗羊肉、切羊肉的繁琐流程。
因为羊肉带有天然的腥膻味儿，所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。
葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。
2羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，我们需要提前处理一下配料姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。
3将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。
4将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。
5葱姜蒜炝锅出香味，别等葱炒老，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。
记住葱爆羊肉的重点是火大，一定要爆炒。
6将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。
因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的，机器切出来的羊肉片轻薄如纸，下锅爆炒1分钟左右即可。
7羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，同时根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。
8家庭版葱爆羊肉就出锅了，大葱的香、红尖椒的辣、香菜特有的香味儿完美遮了羊肉片的腥膻，孜然粉和羊肉也是绝配。
怎么样？简单吧？聪明如你，一看就会，有空也做几道菜和和家人一起分享吧。
