三杯鸭，做法并不复杂，一杯油，一杯酒，一杯酱油，现在提倡少油少盐，所以油和酱油就要适当的减量，味道仍然是杠杠的。
食材
番鸭 500g
油 20g
生抽 25毫升
客家酿酒 50毫升
八角 2只
桂皮 10克
花椒 3克
姜 15克
黄片糖 30克
香叶 3片
胡椒粉 2克
操作方法
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把鸭大块入锅煎。
2翻过来煎另一面。
3把材料准备好，鸭要斩件。
4锅烧热下油、片糖炒至糖色。
5下香料、姜翻炒。
6再下切好的鸭肉一同翻炒。
7加入生抽、娘酒、少许水，盖上锅盖焖至熟稔。
8收汁，撒上少许胡椒粉，淋上香油出锅装盘。
