姥娘教你做家常菜：[2]好吃肉丸子的家常做法

时间：2025-08-17 阅读：31

到年关了，老娘准备提前炸一些肉丸到过年时吃。

猪肉馅/肉末四分之一

牛肉馅/肉末四分之一

莲藕二分之一

鸡蛋 2、3个

淀粉适量

食盐适量

南德料（五香粉）适量

先将莲藕切条剁碎，家里有切菜器（擦子）的现在就能派上用场了，省时方便。

将准备好的猪肉馅，牛肉馅倒进盆中均匀搅拌。
猪肉馅牛肉馅都可在商场直接买到，有条件的也可以自己在家剁。
搅拌时注意朝同一个方向匀速搅拌，切记不要用力过猛，只有这样才能在不破坏肉质的前提下将两种肉搅拌均匀。
搅拌致手感发粘，也就意味着已经搅拌均匀了，就可以进行下一步。

打入鸡蛋（买的鸡蛋是双黄蛋，图中八个蛋黄实际只打了四个鸡蛋，下图附鸡蛋特写），将切好的藕末混入盆中加入淀粉、南德料（五香粉）、盐一同搅拌，搅拌方法同上。
（加入淀粉时忘记拍照了。
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）诀窍边搅拌边加入淀粉，直到肉馅上劲，这时你可以尝试用手挤一个肉丸，只要肉丸不散架就大功告成了。

向锅中倒入足量食用油（以我家锅为准，倒半锅），开中火，待锅中油热了就可以下丸子了。

待肉丸变色至金黄就可以出锅了。