淮山书名薯蓣(shǔ yù)，我们通常叫它淮山药(其它淮山与山药是不同的)，在这里就不讲太多了(想知道上百度吧)，一起看看怎么做菜吧(吃过一次就爱上这个味道了，所以自己也来试试)！
淮山 500克
食盐 适量
干红辣椒 少许
酱油 少许
生姜 少许
大蒜 少许
花椒 少许
将买回来的淮山去皮清洗干净(淮山去皮后有一层黏液，去皮的时候一定要快速，避免淮山变色，去皮后的淮山应该及时放入水中浸泡)．
2将去皮的淮山切片备用(淮山表皮容易导致皮肤发痒，去皮时可以在淮山的一头套上干净的塑料袋)．
3将生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒用剪刀剪成小段，备用．
4锅内到入食用油，放入几粒花椒爆香．
5加入切好的生姜，大蒜，干红辣椒煸出香味．从水中捞出切好的淮山片．
6快速翻炒，并加入适量的食盐，酱油，一分钟左右即可出锅，在出锅前可以加一点点鸡粉调味．
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