榨菜肉丝是挺出名的一道家常菜，它的原料简单榨菜和瘦肉，做出来的这道菜混合榨菜和瘦肉的清香，口感爽脆，十分下饭，让很多人喜欢；经常还见到用于盖浇饭榨菜肉丝饭。
今天这里介绍我们家常怎么做好这道菜，过程其实很简单，有兴趣的可以看看，自己动手，做出一道美味来。
食材
榨菜 3~5包
瘦肉 100g
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、辣椒干、生粉 少许
操作方法
1
2
3
4
5
6
准备若干包榨菜，榨菜最好挑选清淡口味的，不要选择太咸或者太辣的，不然这些味道会掩盖榨菜和瘦肉的香味；将榨菜开封，集中倒入一个干净的碗中。
2准备一块新鲜的瘦肉，将瘦肉过水清洗一遍，然后先将其切成薄片，再将瘦肉薄片切成丝条状。
3取一个干净的碗，将切好的瘦肉丝放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，用手揉搓一会，放在边上腌制。
4准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段；这些都准备好就可以开始炒制了，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。
5先放入腌制的瘦肉丝，稍微翻炒一会，瘦肉变色后加入榨菜丝，将其混合炒一会，准备少许温开水。
6如果锅过热或出现粘锅的情况，加入少许温开水，将榨菜和瘦肉丝收拢一下，焖炖一小会，加入各种调味料，水干之后再翻炒一会，然后试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘简单下饭的榨菜肉丝就做好了。
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