那鸡蛋滑溜滑溜的口感，必须要控制好火候，要用中火等待蛋液凝固。
带壳虾仁 150克
鸡蛋 4个
油 适量
米酒 1大匙
太白粉 4大匙
盐 少许
胡椒粉 少许
虾仁剥壳开背、去除泥肠，用腌料冷藏下腌15分钟。
鸡蛋与蛋液调味料一起打散备用。
2热适量油，炒熟虾仁。
3将炒熟的虾仁，加入蛋液中搅拌均匀。
4补少许油，以中火将蛋与虾仁的混合液炒到凝固即可。
5美味完成。
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