肉末酱爆茄子是一道很普通的家常菜，所谓家常菜就是每家每户几乎都会做的，不过每家每户做的方法也不一样；不管怎么做，作为家常菜的肉末酱爆茄子来说就是好吃啦，平时我也很喜欢吃这道菜。
所以今天我来分享一下这道菜我是怎么做的吧。
希望你也喜欢这道菜！
食材
茄子 300克
肉末 150克
盐 5克
花生油 50毫升
葱碎 20克
姜末 20克
蒜末 20克
酱油 10毫升
料酒 10毫升
白糖 10克
香菜 10克
芝麻 5克
操作方法
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第一步食材准备茄子、瘦肉、食用盐、花生油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香菜、芝麻。
2第二步切食材把茄子切成一块一块的、瘦肉切成肉末、葱切碎、姜切成姜末、蒜也切成蒜末。
3第三步放油加热
4第四步放入茄子，进行翻炸
5第五步开中火，炸软茄子即可
6第六步盛出扎好的茄子，把油控干。
第七步盛出茄子后，在锅中加入少许的花生油，加热放入葱姜蒜进行爆炒。
8第八步葱姜蒜爆炒差不多了，放入肉末，翻炒到变色。
第九步瘦肉炒到变色，放入事先准备好的料酒和酱油，翻炒均匀。
10第十步倒入炸好的茄子，中火进行翻炒均匀。
11第十一步翻炒均匀后，准备出锅的时候，放入事先准备好的白糖和盐；翻炒均匀！
12第十二步用盘子盛出，放入香菜芝麻，进行点缀美观！
