鳊鱼是我国主要淡水养殖鱼类之一，其肉质嫩滑，味道鲜美，是老百姓饭桌上的常客。
鳊鱼的做法多种多样，清蒸、红烧是最简单的家常做法，今天要跟大家分享的就是红烧鳊鱼的家常做法。
食材
鳊鱼 1条
葱 1根
葱 1根
生姜 2片
料酒 适量
食用油 适量
盐 适量
黄豆酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
操作方法
12
3
4
5
6
7
8
9
将宰杀好的鳊鱼去除鱼鳃、鱼鳞和鱼腹内的黑膜，然后清洗干净，切成两段备用。
2葱切段，生姜切片，蒜切成蒜花，备用。
3锅内倒油加热后，下姜片和葱段爆香。
4调小火，放入鳊鱼煎至两面微黄。
5倒入料酒去腥。
6倒入生抽和老抽调味。
7倒入没过鱼身的热水。
8加一勺黄豆酱，开大火炖煮片刻，转中小火继续炖煮。
9煮至汤汁变得浓郁时，开大火收汁，然后关火装盘，撒上蒜花就可以上桌了。
