扣肉既然叫做扣肉，当然免不了一扣，不过这扣好上桌已经是最后的工序了，在这一步之前还有许多艰难困苦需要大家掌握，不过只要得心应手之后，也不算什么困难的事，只能算工序稍多，稍复杂而已。
食材
五花肉 500克
梅干菜 100克
八角 2个
桂皮 1块
花椒 少许
姜 一块
蒜 少许
干辣椒 适量
老抽 15克
生抽 30克
白糖 适量
绍酒 少许
操作方法
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1、将五花肉洗净，放入清水中漂去血水，梅干菜洗净后浸泡20分钟，辣椒蒜瓣切末；绍酒少许。
22、取锅烧水，放入花椒，八角，桂皮，绍酒和姜，再放入五花肉煮半小时，煮好后捞出晾去水分；
33、炒锅中方式少许油，加入糖烧热至糖融化，然后放入五花肉，炸肉皮，捞出后加入老抽使之上色；
44、上色后切成1厘米左右的厚片码入碗中待用；
55、锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味；
66、将梅干菜盖在五花肉上面，上锅蒸2小时左右；
77、蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡，把肉扣入一个盘子中，勾芡好的
汤汁浇在肉上即可。
8特别是第一种做法，我家的孩子吃完直夸好吃，大叫着“妈妈明天我还要吃这样的菜！”亲们试试吧！你家的孩子也爱吃哦!
