今日为大家献上简单易学的四川回锅肉的家常做法，正宗的应选用五花肉，煮熟回锅再熬（炒）出油，要熬起“灯盏窝儿”（就是肉片会卷曲成燕窝那样子）。
这次家人不喜欢太肥，所以买的偏瘦带皮前尖肉。
食材
前尖肉 250G
青蒜苗 2两
黑豆豉 适量
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 几滴
白糖 少许
红椒丝 少许
味精 少许
操作方法
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把肉洗净煮熟，切薄片备用。
2准备好配菜。
红椒丝一点点就行，配色用。
也可以不要。
3热锅倒入油，热大概半分钟。
4下入切好的熟肉片。
5等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱。
6再放入黑豆豉，翻炒几秒。
7放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生。
8烹入一点点酱油。
9最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅。
