本地远离大海，做不好海鱼之类的食材。
现在条件好了，市场的海鱼很多，尝试的做了一下，也算是与时俱进，改善饮食结构吧。
具体操作思路，就是平时红烧鱼的程序。
没想到味道不错，算是勉强过关吧。
食材
小黄鱼 2条
红椒 一个
生姜 10克
蒜瓣 五个
葱 适量
糖 十克
料酒 20克
盐 十克
酱油 20克
植物油 五十克
操作方法
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选择了两条大小差不多的小黄鱼，重量在一斤左右，卖鱼的老板说，买黄鱼要看颜色，有点带黄的才好。
2买了之后，在家自己给鱼开场剖肚的，因为我们这里的鱼是冷冻的，想让老板帮你做，也不行。
方法和鲫鱼是一样的，从腹部开刀，取出内脏，在两边在划上两刀，便于入味。
之后洗干净。
3腌制。
和淡水鱼一样，也使用了一道腌制的工序。
就是切一片姜，放一些黄酒，腌了有二十来分钟。
4等待的时候，处理一下辣椒、蒜瓣等佐料。
5大火把锅中烧热到冒烟，然后放油。
取得是热锅冷油，把鱼煎成二面黄。
在放油之前，最好用生姜把锅抹一道。
6煎鱼。
一面煎黄后，翻面再煎。
7放佐料。
两面都煎黄后，放入生姜、蒜瓣在油中煎2分钟，加入黄酒、醋、糖、盐、酱油等佐料，端锅晃动均匀。
8加水煮二十分钟。
9放入切碎的红辣椒，大火收汁成盘，撒一些切碎的香葱即可。
