京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴，以猪肉为主料，辅以独特的酱料，以“酱爆”的方式烹制而成
五花肉 300g
红彩椒 1个
姜 2片
葱 1条
蒜 2瓣
小辣椒 1条
酱油 2汤匙
胡椒粉 适量
番茄酱 1汤匙
盐 1茶匙
辣椒油 1茶匙
味噌 1汤匙
砂糖 半茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 半茶匙
五花肉切丝后用酱油、米酒、太白粉、糖、胡椒粉腌15分钟左右
2红彩椒切丝；蒜切片；葱、小辣椒切段；姜切末
3用中大火爆香蒜末、姜末与小辣椒，然后倒入肉丝与葱快炒
4炒至肉丝5分熟时，加入红彩椒略炒；味噌、番茄酱、酱油、盐、辣椒油加2汤匙水混合均匀，倒入锅中快炒
5炒至酱汁浓稠后即可起锅
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