三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜，选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。
色亮香醇，原汁原味。
食材
三黄鸡 1只
蹄花 0.5个
五花肉 100g
黄酒 适量
鲍鱼汁 适量
冰糖 适量
酱油 适量
腐乳汁 一汤匙
小葱 2根
姜适量 3片
操作方法
12
4
5
6
7
1)将姜切成片垫在锅部最下一层；将切成薄片的五花肉垫在姜片上；
22)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；将小葱打成节放在蹄花中间；将三黄鸡平铺在蹄花上面；
33)准备下面五种调料鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁；
44)不用加水，将鲍鱼汁， 酱油，黄酒， 冰糖四种调料混合在一起， 加热， 不停地搅拌， 熬制浓汁， 将它浇在鸡的表面上。
55)慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线；
66)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上；盖上盖；将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面；
77)一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，味道更好。
