青椒炒蛋是一道家常菜，但是简单却更加是用心去做，大厨房的做法简却精。
青椒 4个
鸡蛋 3个
食用油 小许
食盐 适量
料酒 若干
葱、姜 小把
鸡蛋打入碗中倒入少量的清水、食盐、少量料酒（鸡蛋和清水的比例大概51），一起搅拌均匀。
青椒洗净切丝备用
2锅中倒入适量的食用油，放入葱蒜爆香，倒入搅拌均匀的蛋液炒至金黄盛出
3锅中倒入食用油，大火烧至油温七成熟时，倒入青椒丝，食盐，白糖翻炒2~2分钟
4将炒好的鸡蛋倒入锅中和青椒丝一起翻炒均匀即可
美食营养,家常菜
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