今天这里介绍红扁豆炒腿肉，红扁豆需要先摘去豆脊，然后放入沸水中焯透，然后捞出沥干，混合炸过的腿肉炒制，腿肉炸出来的油刚好能让吸油的红扁豆吸收，二者相互提升，让菜更香，更有色泽，挺不错的，有兴趣的可以看看。
食材
红扁豆 250g
腿肉 150g
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头 少许
操作方法
1
2
3
4
5
6
将红扁豆去除豆脊，扁豆较大的对半折成小段状。
2将扁豆放入水中洗净，捞出沥干；打开电磁炉，加入适量油，放入盐醋烧开，然后将红扁豆放入焯一阵，需要焯久一些，将其焯透，然后捞出沥干。
3准备一块腿肉，将其去皮洗净切成薄片状。
4准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝、蒜片。
锅洗净，沥干水渍，重新加入适量油，先加入腿肉片炸一会，去除部分油脂。
5腿肉变色后将其拨至两侧，留空中间，加入姜蒜爆香，再倒入焯过的红扁豆混炒。
6红扁豆炒一会后加盐、酱油、料酒、醋等调料，将其炒匀，试试味道，合适后即可关火装盘！
