鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效
鸭胗 300g
辣椒 适量
小米辣 适量
干辣椒 适量
葱 适量
生姜 1小块
大蒜子 适量
火锅底料 适量
豆瓣酱 适量
干花椒 适量
盐 适量
食用油 适量
将鸭胗切边撕筋后一分为二，改刀
2将线椒、小米辣、干辣椒切成小段，葱、生姜、蒜子切成末，备用
3将料酒倒入鸭胗后抓腌10分钟，锅中倒入适量水，烧热后加入鸭胗
4锅中放入适量油烧热，将花椒、辣椒、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、姜末倒入锅中翻炒，加入热水后小火熬制10分钟
5捞出底料，放入鸭胗煮制3分钟左右，捞出装盘；将青红椒段炒香后，淋在鸭胗上即可
6完成
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