早在翻菜谱的阶段，就看过豆瓣鲫鱼的做法。
但是我对这种家常菜还是比较敬畏的，感觉家常中透着功力，哪怕是一些细微的诀窍也足以影响菜的味道和口感。
虽然朋友把整个步骤和注意事项都和我说了一遍，不过我感觉功力还是差不少，感叹家常菜真是门学问。
不知道正在观看的你，喜欢这样的超级家常菜么？
食材
鲫鱼 2条
大蒜 3瓣
小葱 2根
花椒 1小搓
生姜 1小块
郫县豆瓣酱 适量
料酒 少许
醋 少许
盐 1茶匙
糖 2茶匙
白胡椒粉 少许
芡汁 适量
油 适量
操作方法
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步骤一、葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
2步骤二、鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
3步骤三、炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右；
4步骤四、下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
5步骤五、在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，
花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。
轻压一会儿更入味；
6步骤六、接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
7步骤七、将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
8步骤八、最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
