茄子是我最爱的蔬菜之一，今天，我们就来做一道简单的红烧茄子。
紫皮圆茄子 1个
大蒜 4瓣
淀粉 适量
小米辣 4个
首先第一步，我们往茄子里放入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉；
2起锅烧油，倒入茄子丁，油量不用太多；
3接下来，用中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面；
4等到煎至茄子丁金黄，并表皮微煎就可以了；
5紧接着，我们倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；
6然后，均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；
7最后，我们煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀就OK了。
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