宫保鸡丁是一道闻名中外的特色名菜。
宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等烹制而成， 红而不辣、肉质滑脆。
下面只来说说宫保鸡丁最正宗的做法。
鸡脯肉 250克
花生米 200克
葱 适量
盐 个人口味
姜 适量
酱油 适量
蒜 适量
醋 适量
辣椒 个人口味
料酒 适量
花椒 适量
淀粉 适量
鸡肉用刀切成小丁，用盐、酱油、料酒淀粉拌匀去除腥味。
姜、蒜去皮切成片，葱切成小段，辣椒去籽切成小节。
花生米放入油锅中炸脆。
起锅放油，将鸡肉入油锅炒到变色捞出。
再起锅放油将姜，蒜，炒出香味后放入辣椒炒至棕红色，再放入花椒。
放入炒变色的鸡丁，加入调味汁翻炒。
出锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁出锅装盘，大功告成！
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