苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。
吃面成了每天不得不完成的任务,也是颇具乐趣的一件事。
苏式汤面是苏州的地方特色面点。
以考究的面汤和丰富的浇头为特色。
苏式面分白汤和红汤面汤的。
首先是吊汤 ,这个非常重要。
我们在家吊汤可能没有饭店的食材繁多，但是可以用鸡来煲一锅鸡汤来代替，味道一样的鲜美。
食材
三黄鸡 1只
龙须面 300g
油 适量
盐 适量
菜油 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
北极虾 适量
操作方法
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三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
2洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。
3锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用
4焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
5大火烧开，撇去血沫。
6加入葱姜 料酒 ，转小火 煲 1小时。
7用勺撇去鸡汤上的油脂。
加入盐和胡椒粉调味成汤头
8另起锅，注入水 下入龙须面煮熟。
9下入油菜和北极虾略煮。
10将面捞入碗中。
11浇上汤头即可。
结束
以上就是苏式汤面的做法 希望可以帮到大家
