酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。
一种流行于四川、湖南一带的家常菜，酸辣可口，好下饭，每次做这个菜都是光盘。
鸡胗 200g
蒜苗 2根
姜 1块
小米椒 8个
蒜 3瓣
杭椒 1个
生抽 1勺
料酒 1勺
泡椒 3个
食用油 适量
食盐 适量
香醋 少许
备轿八料；
2鸡胗洗净切片，用少量盐，料酒，泡椒水腌制15分钟备用；
3蒜苗切末，姜切片，小米椒、杭椒、泡椒晃财切小段备用；
4起锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜苗爆炒一下；
5放入泡椒、小米椒、泡椒翻炒一下；
6加入姜片、鸡杂大火爆炒；
7炒至鸡胗变色特霜斤，放入适量生抽，蚝油，食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
美食营养,家常菜
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