用煎取代油炸，一样可以酥皮嫩肉，加上糖醋酱汁与喜好的蔬菜，糖醋鱼即可美味上桌。
黄鱼 1条
葱 3根
蒜 5瓣
老姜 1小块
红萝卜 1/4条
洋葱 1/2颗
黑木耳 2片
青椒 1颗
米酒 3大匙
盐 1/2茶匙
酱油 1大匙
醋 1大匙
糖 1茶匙
番茄酱 1大匙
黄鱼用腌料腌约30分钟，其他食材清洗干净
2红萝卜切花，葱1根切斜段，洋葱、青椒、黑木耳切菱形片
3葱1根、蒜头、老姜、红萝卜切花之余料，全部切末
4起锅，放入12大匙的油，开中火油热时放入黄鱼， 煎约3分钟后，转中小火，煎至金黄色再翻面，翻面后续煎至金黄色
5利用煎鱼的余油，先放入切末的辛香料炒香，再放入红萝卜花、洋葱炒至洋葱呈半透明状，再加入黑木耳、青椒翻炒几下即可加入调味料，煮滚后再加青葱，青葱转绿即可关火，起锅淋于煎好的鱼上即可
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