豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐老人小孩都可以吃，既补钙又一样，是一道很不错的家常菜哦！
食材
豆腐 600g
猪瘦肉 100g
豆瓣酱 50g
淀粉 8g
香菜 适量
油 适量
鸡精 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
操作方法
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豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
2豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
3热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
4肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5肉末和豆瓣酱翻炒均匀
6再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
7倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
8淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用
9炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡。
（轻轻推动豆腐，推匀淀粉水）
10起锅装盘，撒上香菜碎即可享用。
