芥菜与猪肉搭配不仅营养价值高，咸香的味道会让人唇齿留香、赞不绝口，真乃是美味绝配。
大家熟悉的有芥菜扣肉、芥菜焖肉、芥菜炖肉等等都是比较经典的佳肴，但是做起需要一定的功夫。
下面给大家说说芥菜炒肉末的做法，快捷简单还美味。
食材
芥菜（腌制好的） 2棵260克
肉馅 200克
葱、姜、红尖椒 各适量
食用油、盐、酱油 各适量
料酒、五香粉、糖 各适量
操作方法
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将腌制的小芥菜从腌缸捞出，用水泡5~10分钟后，冲洗干净，用手轻轻拧干。
将红尖椒去把，冲洗干净。
2用菜刀将小芥菜从根部劈开，然后切成芥菜碎（约半厘米长段）。
将尖椒也切成小碎块。
3将肉馅中放入适量的盐、料酒、酱油、糖、五香粉（或十三香），然后搅拌均匀。
待用。
4让肉馅腌制5分钟，将葱、姜剥好，冲洗干净。
将葱切成斜段，姜切成姜丝。
5炒锅中放适量的食用油，开火，待油微热，放葱姜和尖椒，炸微黄后，放肉馅，酱肉馅炒1分钟后，将芥菜倒入锅中，继续翻炒。
6适量加点温开水（1小汤勺），再翻炒2分钟，关火。
盛入盘中即可上桌食用。
