土豆水晶包子是山西的地方特色，其实也不叫水晶包子，地方名字叫摩擦擦，哈哈哈，听着有意思吧？这个吃法在当地特别的流行，几乎家家户户隔三差五就要吃，也因为当地的土豆特别多，几乎是自家都种土豆，而土豆吃不完的时候，用这个办法就是消耗土豆最好的；其实这个吃法的原理就是要去掉土豆多余的水分，加适量的面粉、淀粉，这样做出来的口感特别的有嚼劲，Q弹Q弹的，越吃越好吃；喜欢吃土豆的不妨也试一下这个做法。
说不定你比我更加爱吃。
食材
土豆 4个
面粉 5克
饺子馅儿 200克
香菇 5个
大葱 半根
小葱 适量
老抽 3勺
盐 1勺
花椒八角 适量
生姜 2片
番茄 1个
盐 半勺
生抽 2勺
操作方法
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肉馅放入老抽、盐；锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香，热油浇在肉上面，花椒八角生姜丢弃，顺时针拌均匀；
2香菇、大葱小葱切碎；
3放入肉馅儿里，顺时针拌均匀；
4准备土豆去皮，研磨工具，土豆用研磨工具磨碎；
5磨好的土豆泥，用干净的纱布挤掉大部分水分，挤出来的水分静置10分钟，倒掉水分之后留出淀粉；
6土豆泥、面粉放入淀粉碗里，抓均匀；
7取一小团土豆泥，搓圆按扁，包入适量的肉馅儿；轻轻合上口子，滚成椭圆状；
8摆在蒸笼屉上，隔水上锅蒸25分钟左右；
9番茄酱的制作番茄去皮，料理机打碎，锅内放适量的色拉油，放入番茄泥翻炒，加入盐、生抽翻炒至粘稠状即可；做好的包子在番茄酱碗里打滚一圈；
10特别好吃的土豆包子就好了；
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