凤眼肝是中国菜系湖北菜系中很有特色的菜是式之一，凤眼肝以猪肝为主要材料，下面我来介绍一下凤眼肝的做法。
食材
猪肝 500克
肥膘肉 100克
姜 25克
小葱 25克
盐 10克
酱油 30克
白砂糖 10克
料酒 25克
八角 5克
花椒 5克
香油 10克
操作方法
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将猪肝洗干净，顺着猪肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圈孔待穿。
2将猪肥肉切成1厘米见方的长条，并塞入猪肝内两圆孔内。
3将肥肉塞入完成后，加入料酒、盐、白砂糖腌制30分钟，放入盘中待用。
4然后将小葱、姜清洗干净，小葱切成段，姜切成片。
5拿一个锅，清洗干净后，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，再把猪肝放进去后开火烧沸。
6煮25分钟之后关火，焖至熟透后捞出，待凉后涂上香油。
7持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即可食用。
