茄子有丰富的营养价值，尤其是紫茄子。
常吃茄子对疾病的康复有相当高的价值。
这里介绍一种简单又好吃的茄子做法，仅供参考。
食材
茄子 2根
蒜 2瓣
胡萝卜 一段
辣椒 一段
葱 两根
油 适量
酱油 适量
盐 适量
醋 适量
鸡精 适量
操作方法
12
3
4
5
准备好茄子，去把，洗净。
2准备好蒜，辣椒，胡萝卜，葱，蒜去皮，全部洗净。
3胡萝卜切丝，葱切段，辣椒，蒜切碎，茄子切三厘米左右的段，再从中间切开，茄面上打花刀，不要切断。
放盐水中浸泡10分钟左右，捞出攥去水分。
4锅内加油烧热，下入茄子，炸两分钟，熟了就可以捞出控油。
5锅内流少量油，加入胡萝卜，辣椒，蒜，葱炒，加入酱油，醋，盐，小火熬至浓稠，加入茄子，翻炒均匀，加入鸡精，出锅。
