这道利用胡萝卜神复制蟹黄口感和色泽的菜，也可以在家做出来。
食材
鸡蛋豆腐 2盒
红萝卜 1条
蟹腿肉 1盒
蒜 3颗
姜 30克
葱 2根
鸡蛋 2个
荷兰豆 15个
香油 1小匙
盐 少许
白胡椒 少许
太白粉 适量
米酒 1大匙
高汤 600cc
咖喱粉 1大匙
蛋黄 1颗
操作方法
12
3
4
5
6
蒜头与姜都切成碎状，葱切葱花备用。
红萝卜用汤匙刮出碎状红萝卜泥，取1/4蟹腿肉切成泥状，两者一起混合，加入少许蒜与姜末及腌料一起抓腌。
2起油锅，将红萝卜泥放入锅中，大火略炒一下，待转成蟹黄般的橙色即可盛起。
3鸡蛋豆腐切大块状，再放入油锅中，炸约4分钟呈金黄色起锅。
蟹腿肉放入同一锅油锅中，大火过油约5～10秒即起锅备用。
4少许油起油锅，加入姜末、蒜末、咖喱粉一起炒香，再加入米酒、高汤、白胡椒粉、盐跟炸好豆腐以中火略煮至收汁。
5再加入炒好的红萝卜泥、少许勾芡水及荷兰豆。
6取砂锅热锅，下一点油，倒入蟹黄豆腐煲，淋上打匀的鸡蛋液、蟹腿肉、葱花、香油，最后浇上米酒提味即可，美味完成。
