肥肠是我们常见的烹饪原料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐，可以调节生理机能，护肝解毒，补虚润燥，是秋冬之季食疗上选。
食材
肥猪肠 500g
尖椒 2个
大葱 1根
蒜 10g
大料 2粒
姜 5g
黄豆酱油 6ml
料酒 10ml
胡椒粉 4g
淀粉 8g
糖 3g
操作方法
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猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2将肥肠焯汤一遍捞出。
3将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
5将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
6将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8不烫手时切成小块。
9炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。
加入尖椒。
10倒入肥肠煸炒片刻。
倒入碗汁翻炒均匀即可。
总结
2.肥肠焯汤一遍捞出
3.焯好的肥肠用温水清洗一下
4.清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
5.尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用
6.酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁
7.好的肠用筷子能扎动即可捞出
8.烫手时切成小块
9.锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。
加入尖椒
10.入肥肠煸炒片刻。
倒入碗汁翻炒均匀即可。
