老妈每年都会帮我买好多的鳗鱼干，海鳗鱼不仅好吃，而且营养价值也非常高。
因为两家的距离比较远，所以，老妈只能给我带鳗鱼干了。
鳗鱼干也有很多种吃法，可以蒸着吃也可以像红烧鲫鱼那种来红烧。
今天，我就来跟大家分享我是怎么做红烧鳗鱼干的。
食材
鳗鱼干 1条
生姜 少许
大蒜瓣 6瓣
尖椒 3根
老抽 适量
冰糖 一小块
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
8
准备好主要食材，鳗鱼干。
鳗鱼干不吃的时候要经常晾晒，以防发霉。
2把鳗鱼干切成45厘米大小的小段，用开水泡3个小时左右，否则太硬咬不动。
3锅里放入油，烧至七八分热的时候加入生姜丝翻炒。
4加入泡好的鳗鱼干段翻炒，加入适量的白酒，注意鳗鱼干泡好后一定要多洗几遍。
5然后加入适量的水，小块冰糖、老抽，翻炒后盖上锅盖中火烧十分钟。
6待汁收的差不多的时候加入大蒜瓣、切好的尖椒，继续翻炒。
7最后加入适量的盐和鸡精入味，翻炒几下就可以出锅啦。
8营养美味的红烧鳗鱼干就这样做好了，方法很简单，但是卖相还不错吧。
