猪肝营养丰富，香嫩爽口能防治贫血和有效地补充维生素 A，又是补铁的佳品，但食用不能过多，一般一两周吃一次就可以了。
猪肝 300G
芹菜 100G
葱白 半根
大蒜、姜片 适量
干辣椒 适量
泡红椒 2个
仔姜 适量
淀粉 适量
猪肝300克左右，清理洗干净，最好是多用自来水冲洗，然后切片备用；
2将猪肝切片放入碗中，加入切好的泡红椒、仔姜片、剁碎的大蒜，少量料酒跟淀粉，腌制10分钟左右；
3将大蒜、生姜切片，辣椒切段（用手掰开也是可以的），大葱白斜切，芹菜切段备用；
4锅中放入适量食用油，油温适宜之后加入葱白、姜片、蒜片爆香；
5爆香之后放入干辣椒段（辣椒里面的籽弄出来会更香），炒至辣椒籽变黄，加入芹菜翻炒几下；
6随后加入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色即可加入少量精盐，装盘上桌。
美食营养,家常菜
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