虽然成品看起来不太雅观，但皮蛋特有的鲜味很让人喜欢，也让地瓜叶的味道多份层次感~ （ 2人份，1人份约90大卡，净含糖约2.5g/人份）。
食材
地瓜叶 300g
皮蛋 1个
蒜头 2瓣
水 150cc
盐 1/8小匙
操作方法
1
2
3
4
5
少许油热锅，放入蒜片煸香。
2加入洗净的地瓜叶、水及盐，盖上锅盖闷煮至软。
3皮蛋剥壳后直接放入锅中，用锅铲稍微压碎后，盖上锅盖闷煮约1分钟，让皮蛋稍微凝固。
4掀盖后将皮蛋与地瓜叶翻炒均匀。
5虽然这菜炒起来有点糊糊烂烂不太好看，但说真的还挺好吃的呢~。
总结
2.入洗净的地瓜叶、水及盐，盖上锅盖闷煮至软
3.蛋剥壳后直接放入锅中，用锅铲稍微压碎后，盖上锅盖闷煮约1分钟，让皮蛋稍微凝固
4.盖后将皮蛋与地瓜叶翻炒均匀
5.然这菜炒起来有点糊糊烂烂不太好看，但说真的还挺好吃的呢~。
