好久没有做这个菜了，以前夏天有茄子有功夫的时候就做这个菜，确实需要点功夫的哈，这个京味独茄子，是少油版做出的茄子我最喜欢的味道，独意思是微炖，下面来看看做法吧。
食材
茄子 1个
黄豆 500克
香葱 适量适量
香菜 适量
八角 1个
花椒 20粒
盐 少许
生抽 2勺
食用油 适量
操作方法
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茄距酱粒子洗干净。
2切成1.5厘米见方的小块。
3晾晒一下，我是晚餐做的这个菜，这个是上午切好晾的。
4这个是晾了7个小时的，其实晾两个小时也可以。
5黄豆用水泡一小时，我是头天泡的放冰箱冷藏。
6放入八角和水。
7水开后转小火煮10分钟至熟。
8煮黄豆的时候，准备香菜香葱洗干净。
9香菜切段，香葱切丝。
10黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
118分钟左右捧联后，移至炒锅。
12汁水少点后倒入生抽。
13汁水差不多收干的时候放入香葱香葱，变色出锅。
14另起锅，放入食用油和花椒，油兼王热后捡出花椒，油浇在出锅的茄子上。
15成品。
16上桌开吃。
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