冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。
中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。
今天我们一起来学习如何在家里自制冬菜。
大白菜 1500克
椰菜 1500克
蒜头 5个
盐 500克
大白菜洗净凉干
2椰菜洗好菜凉干水
3把菜切成丁
4先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5蒜头去皮后准用
6把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
7再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装
8冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。
冬菜腌制15天即可使用
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