糯米腊肠酿苦瓜是一道我随手搭配的家常菜，既可以送饭吃，也可以单吃，挺饱腹的，味道也好吃，下面来看看做法。
食材
苦瓜 1000克
糯米 2斤
广式瘦肉腊肠 2根
香菇干 50克
虾皮 5克
葱头 5个
食盐 2汤勺
鸡粉 1汤勺
淀粉 2汤勺
鱼露 4汤勺
操作方法
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将苦瓜切成一段段，挖空中间，洗净，然后焯水3分钟断生，接着控水备用。
2准备2根广式腊肠，洗净切丁，5个大葱头剁成细末，虾皮清洗一下控干水，备用。
3将糯米和香菇提前6小时泡开。
4泡好以后，香菇切丁，糯米滤掉水分，保留泡香菇的水。
5然后将糯米、香菇丁、腊肠丁、虾皮、葱头细末放在一起。
6加入食盐、鸡粉、淀粉、鱼露，搅拌均匀，分量可参考辅料栏，也可以根据你的食材量而定。
7然后洗净电饭煲，将苦瓜酿入馅料，压实，排在电饭煲胆内，如下图。
8直到排满为止，倒入保留的香菇水，打下煲饭键，煮30分钟即可。
9成品如下。
操作方法
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1、苦瓜切段，刨空，焯水断生，控水备用；
2、糯米提前6小时泡开，控水备用；
3、香菇提前6小时泡开，再切丁备用，保留泡的水；
4、再准备腊肠丁、葱头细末、虾皮；
5、将糯米、香菇、腊肠丁、葱头细末、虾皮混合；
6、用食盐、鸡粉、淀粉、鱼露调味，搅拌均匀做馅料；
7、取来电饭煲胆，将酿入馅料的苦瓜一个个排在胆内；
8、排完以后，倒入香菇水煲30分钟即可。
