用普通食材，做好吃美食；【酸菜鱼】简单做法，快来和我一起学习吧……
食材
鲈鱼 2斤
莴笋 1根
竹笋 200克
酸菜 300克
香菜 2根
蛋清 1个
小米辣 2个
泡椒 5个
葱 1根
蒜 4瓣
姜 4片
啤酒 1瓶
油盐 适量
胡椒粉 适量
红薯淀粉 适量
操作方法
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鱼洗干净后，先处理鱼骨，放少许盐约2克和倒入浸过鱼骨面的啤酒洗一下，再浸泡一分钟加清水洗干净。
鱼片也是这样处理。
2蒜、姜、泡椒切好备用。
莴笋和竹笋切丝，焯水烫熟。
3酸菜切丝焯水烫熟。
4鱼片腌制
放一勺啤酒、红薯淀粉、胡椒粉、盐搅拌均匀，再加一个蛋清，搅拌均匀
5锅中不加油，放蒜、泡椒和姜炒烫熟的酸菜、笋和莴笋，盛起待用
6锅中放油，小火煎鱼骨，两面都煎好后，加酸菜、笋、莴笋，轻轻翻动一下，倒入开水
7大火烧开10分钟后加少量白醋和盐调味。
8捞起所有底料后，小火煨汤，放鱼片，用锅铲轻轻推开别让鱼片粘在一起。
大概烫15秒
9把鱼片捞起铺在底料上，撒葱花和辣椒、香菜。
大火烧开锅里的鱼汤后，浇在鱼片上
10锅洗干净，烧点热油，快速淋在鱼汤上即可！
