梅豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、梅豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现梅豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
梅豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
食材
梅豆 500克
食用油 适量
蒜 适量
盐 适量
尖椒 1个
味素 适量
操作方法
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食材梅豆、尖椒。
2梅豆去掉两侧的筋，洗净切成丝。
3辣椒去蒂，洗净切成丝。
4锅烧热，放入油，放入蒜，炸出香味。
5放入辣椒翻炒片刻，放入梅豆丝翻炒至变色。
6放入盐、味素。
7继续翻炒至梅豆软熟即可。
8装盘即可食用。
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