八棱瓜炒鸡蛋是一道简单的家常菜，味道清甜，营养丰富，下面演示一下它的简单做法。
食材
鸡蛋 2个
八棱瓜 2根
白胡椒粉 适量
食盐 1/4汤勺
鸡精 1/4汤勺
花生油 适量
操作方法
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处理食材
把鸡蛋打散在碗里备用；
把八棱瓜的硬皮刨掉，洗干净，滚刀切块。
2平底锅热油，把蛋液倒入，炒散，如下图所示。
3接着放入八棱瓜块，煸炒几下，翻炒均匀。
4然后放入小半碗水，大火焖软八棱瓜。
5最后加白胡椒粉、食盐、鸡精调味即可。
6成品如下。
总结
1、鸡蛋打散、八棱瓜去皮滚刀切块；2、锅热油炒散鸡蛋；3、放入八棱瓜煸炒；4、放小半碗水焖软；5、加白胡椒粉、食盐、鸡精调味；6、调料炒匀即可。
